|
|
Truites Aux Amandes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 forellen
1/8 l melk
1 1/2 afgestreken tl zout
3 el bloem
100 gr boter
30 gr geschaafde amandelen
2 el Pernod
4 kleine laurierblaadjes
schijfjes citroen
peterselie
Voorbereiding:
Was de verse forellen van binnen en van buiten met koud water. Roer het zout door de melk. Leg de vissen op een platte schaal, schenk de melk erover en laat ze zo twee uur liggen.
Bereidingswijze:
Haal de forellen uit de melk en wentel ze door de bloem tot ze droog zijn. Laat in een grote koekenpan 75 gram boter heet worden en bak de forellen aan elke kant 5 minuten. Ze moeten goudbruin zijn. Houd ze warm in een iets verwarmde oven waarvan de deur een beetje openstaat.
Laat het amandelschaafsel goudegeel worden in de bakboter van de forel, doe er de overgebleven boter en de Pernod bij en schenk deze saus over de forellen. Steek een laurierblaadje in de buik van elke forel. Garneren met citroenschijfje en peterselie.
|
|
|